セブンイレブンで毎週発売される新商品が問題なく生産できるよう約4～5週間前からテストを行い、それぞれの商品に合った条件（冷生地の解凍、ホイロ条件、焼成条件、加工方法等）を見つけ出すことが、現在の私の仕事です。

セブンイレブンでは毎週平均して2～3種類、年間トータルでは100種類以上のパンが新発売されます。自分が手がけたこれほど多くの商品をお客様に提供できることは、私にとって非常にうれしく光栄なことで、これが仕事をする上での醍醐味にもなっているのです。

当社で作るパンにはすべて、それを開発した会社から送られてくる作業マニュアルのような『規格書』があります。基本的にはそれを基に商品を作っていくのですが、私たちは常に「もっと」「より」ということを意識します。

「どうやったら、もっと良い商品になるのか？」「この作業はこうした方がより効率が良いのではないか？」といった風に、常により良い方法を模索しているのです。

近年では、東日本大震災の発生後に福島県の方々に私たちのパンを送ることができたこと、大雪で交通が寸断されてしまった山梨県の方々のためにヘリコプターでパンを送ったことなどが印象に残っています。これらは鳥山社長を始めとした会社側の迅速な判断によって実施されたことですが、こうした場面に遭遇すると「リバティーフーズという会社にいて良かった」とつくづく思います。

この会社に入って、さまざまな人との出会いがありました。入社直後は仕事にまったく慣れることができず、「会社を辞めてしまおうか」と思った時期もありましたが、それでも辞めないで続けてこられたのは同期の仲間がいたから。みんなと協力して日々の仕事をこなし、充実した毎日が過ごせたから、今の自分があるのだと思っています。

今後の目標として掲げているのは、サッカーでいえば「オールラウンダー」になることです。そのために、工場のことはすべて把握できほどの知識を身につけたいですね。